从小就爱吃茴香馅，妈妈包的茴香饺子、茴香包子、茴香合子，都已经深深刻在记忆中，连同妈妈忙碌的身影、满眼的笑意，和茴香的特殊香气，凝结成脑海里特有的一种味道，无法复制。茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。
拌馅时，肉馅先搅起劲，再放入菜拌匀，这样的馅抱团，也不容易出水。
和面团时加水要看情况，别太软。