酸菜粉条猪肉包子
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冯雨佳勒

提起酸菜就会想到东北,也正如提起东北就会想到酸菜一样。在外地人眼里,酸菜成了我们东北人餐桌的主角,成了东北饮食文化的代表。其实现在我们已经很少吃酸菜了,但是酸菜还是我们难以割舍的情怀,时不时还是会想吃上这么一口,做做酸菜炖粉条、酸菜炖猪肉、、、《舌尖2》触动了我怀念家乡美食的心弦,我就忙里偷闲,做了这个《酸菜粉条猪肉包子》,不禁想起小时候放学回家,妈妈做了好几大锅的酸菜包子,我们一家人在院子里围着小桌,就着小葱蘸酱大口吃包子的情景、、、虽然时空变幻,但是情不变,美食的味道亦不变!

时间:30分钟-1小时
食材
酸菜 适量
粉条 适量
猪肉 适量
温水 适量
酵母 适量
豆油 适量
猪油 适量
酱油 适量
五香粉 适量
精盐 适量
味精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    将酵母溶于温水中(大概30多度),将其倒入面粉中,将面粉搅成面穗。
  • 步骤 2/21
    和成光滑的面团。
  • 步骤 3/21
    盖上盖,放于温暖处发酵。
  • 步骤 4/21
    粉条煮熟,捞出控水。
  • 步骤 5/21
    将粉条剁碎。
  • 步骤 6/21
    将酸菜剁碎放入盆中。
  • 步骤 7/21
    放入绞好的肉馅。
  • 步骤 8/21
    放入豆油和少量猪油(这使馅料更香)。
  • 步骤 9/21
    放入酱油。
  • 步骤 10/21
    放入五香粉。
  • 步骤 11/21
    放入精盐。
  • 步骤 12/21
    放入味精。
  • 步骤 13/21
    搅拌均匀。
  • 步骤 14/21
    面团发酵至2倍大。
  • 步骤 15/21
    将面团取出,不断揉制。
  • 步骤 16/21
    将揉好的面团搓长条,切成面剂子。
  • 步骤 17/21
    每个剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。
  • 步骤 18/21
    包入酸菜粉条猪肉馅。
  • 步骤 19/21
    包成包子,我们东北的包子有如图这种长的,还有正常的圆包子,包成什么样取决于您的喜好。
  • 步骤 20/21
    包好的包子冷水放入蒸锅上,盖上盖,发酵30多分钟。
  • 步骤 21/21
    发酵30多分钟后,开始蒸,蒸25分钟后,关火,焖5分钟再开盖,取出晾凉即可食用。
小贴士

1 酸菜剁成馅后要挤干水分再放入盆中。

2 猪肉馅最好三肥七瘦。

3 我做酸菜包子的诀窍就是放入一部分豆油和少量猪油,这使馅料更香。

4 包子的面和得要软一些。

5 夏天发酵时间短,冬天要长一些时间。

6 我们东北的包子有如图这种长的,还有正常的圆包子,包成什么样取决于您的喜好。

7 关火后要焖5分钟再开盖,否则包子容易回缩。

发布于 2020-08-10
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