东北特色家常菜----酸菜粉条汆白肉---是冬季餐桌上必不可少的一道菜。基本上家家都会做着吃，百吃不厌。东北人都很爱吃酸菜！酸菜解腻爽口，开胃帮助消化，那个咸、酸、鲜真叫人馋涎欲滴！！在吃那嫩滑的白肉时蘸着自家做的韭菜花酱或调制的蒜酱都灰常好吃~~香(ˇˍˇ） 。
在我们东北基本每家一到秋天都会腌一大缸酸菜，大白菜经过一段时间的腌制，就变成了醋甜可口的酸菜，够吃一冬天的了。酸菜有多种吃法，可以熬汤、炒菜、炖菜、做馅饼、做饺子馅、生吃蘸酱，都可以。
都好多年没吃到家里腌的酸菜了，在南方也基本买不到正宗的东北酸菜，只好买袋装的解解馋了.......
1.酸菜本身已有酸味、咸味，又加了煮肉原汤，可以不另加其他调料、原汁原味也很好吃。依个人口味吧！
2.煮后的五花肉不油腻，多余的油已经煮出去了，酸菜汤更是爽口。
3.煮后的五花肉要凉透才能切得又薄又整齐哦。
4.酸菜越炖越好吃，越回锅炖越香，也可以一次多做点。