酸菜粉皮炖白肉
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邪殇sensation

这个老好吃了!

食材
酸白菜 半颗
粉皮 两张
五花肉 200g
蒜苗 100g
葱姜 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    酸菜还是用这种的好,菜市场零散卖的的质量不是很靠谱,拆开后用一半就好了
  • 步骤 2/18
    半颗
  • 步骤 3/18
    酸菜过水洗两遍,沥干,切成这个样
  • 步骤 4/18
    五花肉一块
  • 步骤 5/18
    切片,加葱姜黄酒拌一下,备炒
  • 步骤 6/18
    蒜苗切成段备用
  • 步骤 7/18
    粉皮两张
  • 步骤 8/18
    用水泡20分钟,泡软后撕成合适大小
  • 步骤 9/18
    炒锅加油适量,烧至7成热,放入拌好的五花肉煸炒,喜欢味重一点的话,可以加点淡酱油(千万别多了),一直煸炒至出油,大概十来分钟吧,即可乘出备用
  • 步骤 10/18
    炒出来这个样,酱油还是多了点ʚ◡̈⃝ɞ
  • 步骤 11/18
    用炒锅内余油将蒜苗再煸炒一下,不要太久,乘出待用
  • 步骤 12/18
    炒成这样
  • 步骤 13/18
    再来煸炒酸菜 ~ 炒锅内少量油,加热后,放入些葱姜炒出香味后,倒入切好的酸菜,大火煸炒两三分钟
  • 步骤 14/18
    然后,放入已经泡好撕好的粉皮,继续炒一会儿
  • 步骤 15/18
    再把炒好的五花肉放入一起炒
  • 步骤 16/18
    加一些水,以不没过菜为准,加盐调味,注意盐不可多放,因为酸菜一般都是咸的。盖盖子,中火烧10分钟左右,可尝一下味道,直到酸菜的酸味炖出来
  • 步骤 17/18
    快出锅前,将之前炒过的蒜苗倒入,一起翻炒,再放点儿味精调味,喜欢的话,还可以放点白糖,这样和酸菜的味道中和下味道更好
  • 步骤 18/18
    好了,略微翻炒,即可出锅!
发布于 2018-09-15
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