酸菜豆皮炖鱼
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waggon紧张

家里人都很喜欢吃鱼,特别是酸菜炖的鱼,一般都是用豆腐和酸菜做底料,今天没有买到豆腐就用豆皮代替了,味道也很不错的哈

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 1条
酸菜 200g
豆皮 300g
适量
适量
料酒 适量
淀粉 适量
鸡蛋 1个
米醋 适量
小辣椒 适量
葱段 适量
蒜片 适量
姜片 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
干花椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    酸菜切小段,葱切段,蒜切片,姜切片,小辣椒切小段
  • 步骤 2/16
    草鱼一条洗净切
  • 步骤 3/16
    豆皮切长宽条
  • 步骤 4/16
    切好的鱼头和鱼骨用料酒腌一下
  • 步骤 5/16
    鱼片用料酒腌制一下去除鱼腥味,加点底盐
  • 步骤 6/16
    把葱姜蒜干辣椒和酸菜在锅里炒一下
  • 步骤 7/16
    下入鱼头和鱼骨在炒一下,加水
  • 步骤 8/16
    加入料酒煮一会儿
  • 步骤 9/16
    鱼片加全蛋,放入淀粉拌匀
  • 步骤 10/16
    打去浮沫
  • 步骤 11/16
    加入米醋、盐。鸡精。胡椒粉调好口味
  • 步骤 12/16
    把煮好的酸菜和鱼骨用漏勺打出,放入盆中
  • 步骤 13/16
    放入拌好的鱼片,锅开鱼片发白
  • 步骤 14/16
    倒出鱼片和汤。上面放上干辣椒和干花椒
  • 步骤 15/16
    油烧热
  • 步骤 16/16
    热油泼在干辣椒和花椒上 这道菜就做好了
小贴士

喜欢吃蒜的,在泼油的时候上面加点蒜沫,泼出来菜就有蒜香味了

先炒一下酸菜能充分的发挥酸菜的香味

发布于 2019-11-27
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