酸菜粉条肉包子
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裴春蝶裴

酸菜粉条肉包子,这是妈妈爱做的。每到秋末,妈妈就会买来很多新鲜的大白菜,腌制一大坛子。到了冬天,就做出酸菜的各种美味,酸菜炒肉末,酸菜煮鱼,酸菜肉饺子等等,妈妈把酸菜的做法发挥的淋漓尽致。这酸菜粉条肉包子,是我妈妈在冬天最爱做的包子,因为冬天新鲜蔬菜少而贵只要做肉包子,妈妈首选的就是这种包子。妈妈做这种包子,爱用五花肉做,酸菜喜欢猪油,而五花肉就很肥,做出来的包子白白胖胖开胃可口,咬一口下去,酸菜和肉的味道马上香味四溢,吃在嘴里,酸菜开胃,五花肉不腥不腻,而粉条又滑溜溜的,真是口感十足美味至极。

包子中富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。包子中富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    食材:酸菜 五花肉 粉条 面粉 盐 酱油 鸡精 胡椒粉 花椒粉 姜 小葱 酵母 泡打粉 香油 做法:面粉里加少许泡打粉拌均匀
  • 步骤 2/15
    用温水把酵母化开,用酵母水和面,合成光滑的面团后,用盖子盖上等着发酵
  • 步骤 3/15
    把酸菜用凉水冲洗,挤掉水分,切碎
  • 步骤 4/15
    葱姜洗净切末
  • 步骤 5/15
    粉条用温水泡软洗净切很小的段
  • 步骤 6/15
    五花肉剁成肉泥,一边剁一边加些酱油一起剁,剁成光滑的肉泥
  • 步骤 7/15
    把酸菜葱姜五花肉泥一起放在盆里,加香油 酱油花椒粉胡椒粉鸡精盐
  • 步骤 8/15
    一起搅拌均匀,静止一会入味
  • 步骤 9/15
    把发成3倍大的面团
  • 步骤 10/15
    再加少许食用碱,合成没发酵时那么大,再发10分钟左右,
  • 步骤 11/15
    把发酵好的面团搓成长条,分成小剂子 ,擀成小圆饼
  • 步骤 12/15
    加酸菜馅
  • 步骤 13/15
    捏成包子,折子越多越好看,包子底部粘些面粉,放在一边,盖上毛巾,静止一会
  • 步骤 14/15
    蒸锅烧开水,把包子放进去,大火蒸10分钟以上
  • 步骤 15/15
    关火3分钟左右取出包子就可以吃了
小贴士

用五花肉包酸菜包子,因为酸菜很喜欢油,这样包味道鲜香

加泡打粉包子皮柔软好吃

蒸时蒸锅里放点醋 以免蒸出的包子皮有花点

发布于 2023-10-10
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