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酸菜粉丝肉包
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宛如

很好很好吃的酸菜粉丝包子，我家个个都爱吃～

时间:1-2小时
食材
面粉 500克
酵母 5克
酸菜 半斤多
粉丝 一卷
肉碎 4元
耗油 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
姜碎 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    碗里倒入少许白糖，加入5克酵母，再倒入250克的暖水，泡一会，再用筷子搅动化开。（如果硬要问放多少白糖，那5克就好了 白糖是帮助酵母快速发酵的， 暖水也是帮助酵母快速发酵）
  • 步骤 2/12
    酵母水倒入准备好的面粉里，用筷子搅成棉花状的面絮，再用手慢慢的把它揉成三光的面团，盆光 手光，面团光滑。
  • 步骤 3/12
    揉好的面团，盖上盖子放在温暖湿度大的地方发酵。
  • 步骤 4/12
    我是利用微波炉的密闭空间发酵的，微波炉内放入容器装好的面团，旁边放一或两碗热开水，关上微波炉门。 天气热我一般是发30至40分钟左右，天凉时可能要一个多小时。水冷了可从新换热的。
  • 步骤 5/12
    要看面团是否发好了，手指沾点面粉插个洞洞，洞洞不反弹即是发酵好了。
  • 步骤 6/12
    发酵面团期间准备馅料，一卷粉丝用开水泡几分钟至软。肉加点姜蓉剁碎，酸菜挤干水剁碎，粉丝剁碎。
  • 步骤 7/12
    酸菜粉丝肉碎馅里加入适量耗油，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀待用。
  • 步骤 8/12
    发酵好的面团使劲揉出空气，揉成长条，切成你要的大小，再全部按扁擀成圆形。（我切了14个 小面团）
  • 步骤 9/12
    包入馅料，捏住一点皮，顺着圈圈捏。
  • 步骤 10/12
    冷水下锅，包子摆好盖上盖子静置30分钟，让它长成胖子再直接蒸20或25分钟（蒸的时间看包子大小而定）我蒸了20分钟，蒸好要再闷5分钟才可以开盖哦！！否则包包会塌下去不美观的。
  • 步骤 11/12
    蒸好的包子*^_^*
  • 步骤 12/12
    酸菜的很开胃哦～
小贴士

放姜是去腥的，酸菜和姜很配，香^ω^

我的酸菜买了3元，包子整形后一定要醒30分钟哦，醒得胖胖的，蒸出来的包子才漂亮～(>﹏

发布于 2023-02-18
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