酸菜粉条猪肉盒子
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苍凉是你可爱多

冬至已过,天气渐渐变冷了。北方的新鲜蔬菜已经渐渐少了,大街小巷到处可见有人开着小货车或者骑着平板车卖大白菜。要知道这个季节就是大白菜上市的正季了。很多老北京人都会大批地买进大白菜。吃法也有很多。捞白菜、炒白菜、白菜粉丝豆腐汤、芥末墩等等,甚至还有将白菜晒干了炸着吃。

这不我也买了六颗大白菜回家。老公是东北人,虽然来北京十几年了,人总是不能忘记家乡的味道。就好比这酸菜,老公一到冬天就好这口。所以家里新添了一口大缸放在了北阳台。六颗白菜加上粗盐一起腌制,整整40天的漫长发酵,我的酸菜由嫩绿变成了金黄色,打开酸菜缸就能闻到那股自然天成的酸菜味道,就是它了。

因为逗逗喜欢吃面食,所以就给爷俩做了酸菜粉条猪肉盒子。周五晚上将粉条泡上,周六一早就开始和面,醒面。中午盒子就开包了,一气呵成做了12个,中午一家五口人统统吃掉,呵呵,战斗力还可以哈。

时间:10-30分钟
食材
面粉 400克
210克
酸菜 1颗
粉条 1包
猪肉 150克
大葱 1根
白胡椒粉 1/2小勺
香油 5克
酱油 1小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉加水用筷子搅拌至雪花片状,然后改用手揉和成团,此时面团表皮很粗糙,对于揉面发憷的美眉,最好的办法就是揉成团就盖上湿布或者保鲜膜松弛10分钟;
  • 步骤 2/9
    松弛10分钟后的面团相对柔软了,这时接着揉至表面光洁即可;
  • 步骤 3/9
    将面团搓成长条盖上保鲜膜松弛备用。
  • 步骤 4/9
    将酸菜洗净备用;
  • 步骤 5/9
    将猪肉切丁后加入切段的大葱一起剁馅;
  • 步骤 6/9
    将酸菜切丁加入猪肉馅中一起剁细备用。
  • 步骤 7/9
    锅中做水,烧至沸腾后下入粉条,烫至8分熟即可捞出;
  • 步骤 8/9
    粉条倒入凉水中;
  • 步骤 9/9
    将粉条切小段加入肉馅中,加入白胡椒粉、酱油和香油拌匀做成盒子馅;
小贴士

合面的水一定要在80~90度 之间 韭菜洗净后要先晾干水份 切碎后先用油拌一下 然后再加其他调料 这一步很重要

发布于 2018-06-29
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