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莲藕猪肉煎饺
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glorify祝愿

明天就是冬至，北方有吃饺子，南方有吃汤圆的习俗。

时间:1-2小时
食材
猪肉 400g
莲藕 500g
黑木耳 100g
面粉 600g
小葱 20g
姜 10g
盐 3g
白砂糖 2g
胡椒粉 1g
老抽 3g
生抽 8g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好这种有肥有瘦的猪肉，还有葱和姜。
  • 步骤 2/12
    将肉泡水两小时，清洗干净，切大块；葱和姜也切碎，然后一起放到绞肉机里绞好。
  • 步骤 3/12
    加入老抽、生抽、盐、糖和胡椒粉拌均。
  • 步骤 4/12
    莲藕清洗干净，刮去外皮，擦碎，与切碎的泡发木耳拌在一起，加少量盐调味。
  • 步骤 5/12
    然后与调好的肉馅拌在一起。
  • 步骤 6/12
    完全搅拌均匀备用。
  • 步骤 7/12
    将面团和好。饺子面团要稍微软点，水与面粉的比例大约是55：100。
  • 步骤 8/12
    将面团搓成长条，分成小份。
  • 步骤 9/12
    取一份，擀成饺皮，放入适量的馅料，包起来。
  • 步骤 10/12
    依次包好全部。
  • 步骤 11/12
    取一平底不粘煎锅，当锅温热，倒入少量的油，晃一下锅，让整个锅底都沾上油；然后将饺子排列入锅中。
  • 步骤 12/12
    加入半碗水，大约过饺子底面1厘米，盖锅中小火煎至水干就行了。
小贴士

1.拌菜肉馅时，一定要将菜、肉分开调味，菜里只要加点盐就可以了，最后再混合。

2.饺子面团要稍微软点，水与面粉的比例大约是55：100，先拌成雪花状，抓捏成团，静置一会，再来揉，这样是很容易揉的光滑有弹性。

3.煎饺子一定要用水煎法，才能保证外焦内熟，且滋润。

发布于 2019-12-19
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