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鲜肉酥皮月饼
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瓷匪谢空切

无肉不欢的同学可以试试这一款月饼了，太酥了，一碰就掉一堆的渣儿。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 120g
猪油 48g
细砂糖 8g
温水 50g
低筋面粉 95g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
猪肉末 250g
蛋液 适量
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪肉末加入适量的油、盐、酱油搅拌均匀备用
  • 步骤 2/7
    油皮和油酥分别揉成团，放20分钟后，分成小份搓圆
  • 步骤 3/7
    油皮包油酥
  • 步骤 4/7
    包好压平，擀长，卷起放10分钟（重复2次）
  • 步骤 5/7
    醒过的小卷用手从中间按下，两边向中间挤，皮擀圆，包入猪肉馅，收口滚圆
  • 步骤 6/7
    收口朝下排入烤盘，表面均匀刷上蛋黄液，撒上白芝麻，190度烤20分钟
  • 步骤 7/7
    出炉后，稍微放凉即可食用
小贴士

1、油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。

2、各家烤箱不同，此处温度仅供参考。

发布于 2019-12-27
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