Name: 莲蓉蛋黄酥皮月饼
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 中筋面粉 250g; 低筋面粉 200g; 猪油 140g; 糖 30g; 水 130g; 蛋黄 20个; 莲蓉 适量

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莲蓉蛋黄酥皮月饼

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西柚和柑橘

酥皮月饼，其实就是酥皮小点心，略微饼模压一下，自己特别喜欢吃酥皮点心，酥皮月饼，可以包入红豆馅、枣泥、肉各种的馅料。点心烤出来后非常好吃，皮很酥，必须轻拿轻放才行。一层一层的酥皮让人食欲大开，咬上一口，真是让人有享用不尽的感觉，入口融化，无与伦比的美味感觉即时充满味蕾，让人难以忘怀。好多人说特别喜欢吃月饼皮哦。

这次做的莲蓉蛋黄酥皮月饼，馅料买的莲子自己炒的，馅料很喜欢，很好吃哦

时间:1-2小时

食材

中筋面粉 250g

低筋面粉 200g

猪油 140g

糖 30g

水 130g

蛋黄 20个

莲蓉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

自己炒的莲蓉
步骤 2/21

买的蛋黄，蒸15分钟凉后备用
步骤 3/21

取莲蓉馅料放在手心中间按窝，把蛋黄包入
步骤 4/21

包好后滚圆
步骤 5/21

做好的莲蓉蛋黄馅备用
步骤 6/21

水油皮：面粉250克，糖30克，牛奶（或水）130克左右，猪油40克油酥：　低筋面粉200克，猪油100克分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时
步骤 7/21

油皮、油酥分成等量20份
步骤 8/21

包酥，取油皮手心按扁，油皮包油酥
步骤 9/21

收口捏紧，
步骤 10/21

收口向下，松弛10分钟，整个过程要用塑料布盖着保湿
步骤 11/21

松弛的面皮按扁，擀成椭圆形
步骤 12/21

慢慢卷起来
步骤 13/21

卷好的，逐一操作后松弛15分钟
步骤 14/21

松弛好的面按扁，将松弛好的面擀长，再次卷起来，重复上面的做法，逐一操作后松弛15分钟，按扁
步骤 15/21

按扁，将面皮再次擀开擀圆
步骤 16/21

擀圆的面皮包入馅料
步骤 17/21

收口捏紧
步骤 18/21

整圆形略微按扁
步骤 19/21

放入烤盘，烤箱上下火180度预热好，中层，烤10分钟
步骤 20/21

翻面再烤10分钟，再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥
步骤 21/21

刚刚出锅的酥皮月饼

小贴士

用猪油起酥最好，中间的松弛不能省略，擀酥要轻一点(展开)，猪油，我习惯在炼肥肉的时候加适量的玉米油

发布于 2024-04-01