莲子具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚的作用，用莲子煮熟炒制而成的莲蓉，营养丰富，同时加上咸蛋黄，中和了月饼中的甜味，使月饼吃起来更加口感丰富，美味可口。我是50克的月饼模具，饼皮大约15克，馅35克，大约14个左右，那么蛋黄就是7个左右，我准备了8个。
1. 包馅时最好带一次性手套，难度比较大，要多多练习才行。
2. 蛋液不要刷太多，薄薄一层即可。
3. 枧水我是用纯碱与水1:3自己配制的。