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网红式奶黄酥皮月饼在家轻松制作 酥脆外皮包裹流淌的心,好吃到爆
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偌山橇辽啃

回顾这两年的中秋节，我都是自己做的月饼，因为冰皮月饼有着吃不腻的独特特点，在过去的两年里我做的都是冰皮月饼，而今年则想改改口味，做酥皮月饼吧，味道同样是美味有加哦。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 130g
高筋面粉 80g
黄油 40g
盐 5g
清水 120ml
鸡蛋 2个
面粉 80g
纯牛奶 80ml
白砂糖 60g
吉士粉 10g
鸡蛋黄 1个
黑芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    准备好做酥皮的材料
  • 步骤 2/28
    将高筋面粉和低筋面粉过筛后放入面包机里
  • 步骤 3/28
    黄油和面粉搅拌均匀后缓慢倒入加盐的清水搅拌均匀
  • 步骤 4/28
    搅拌均匀即可了，不用过度搅拌，以免起筋，然后取出面团用保鲜膜封住放入冰箱冷藏1个小时
  • 步骤 5/28
    黄油用大的保鲜膜封住，用擀面杖擀平
  • 步骤 6/28
    取出松弛好的面团，用擀面杖擀平
  • 步骤 7/28
    然后将黄油放入擀好的面团中
  • 步骤 8/28
    两端对折
  • 步骤 9/28
    用保鲜膜封住放入冰箱冷藏半小时松弛，然后取出按照相同的方法擀开折叠、放入冰箱冷藏，总共3次，酥皮就完成
  • 步骤 10/28
    准备好做奶黄的馅料
  • 步骤 11/28
    将白砂糖分两次加入鸡蛋液中搅拌均匀
  • 步骤 12/28
    搅拌好
  • 步骤 13/28
    倒入纯牛奶和黄油搅拌均匀
  • 步骤 14/28
    搅拌好
  • 步骤 15/28
    加入吉士粉，将面粉分两次加入鸡蛋液中，用刮刀搅拌均匀
  • 步骤 16/28
    然后将搅拌均匀的奶黄液倒入不粘锅中炒熟
  • 步骤 17/28
    要不断的用铲翻炒
  • 步骤 18/28
    将做好的奶黄分成8等份
  • 步骤 19/28
    将做好的酥皮从冰箱取出擀成长方形
  • 步骤 20/28
    尽量将酥皮整成长方形
  • 步骤 21/28
    再用尺子和滚刀切成长条，然后卷起来
  • 步骤 22/28
    然后往中间按压
  • 步骤 23/28
    再用擀面杖擀平，包入馅料，封好收口
  • 步骤 24/28
    然后刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱预热后将包好的月饼放入烤箱中层上下火220摄氏度烤40分钟（烤箱温度和时间要依据个人烤箱而定哦）
  • 步骤 25/28
    出炉
  • 步骤 26/28
    完成
  • 步骤 27/28
    近看一张
  • 步骤 28/28
    口口香酥
小贴士

无

发布于 2019-05-24
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