自制广式蛋黄豆沙月饼
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圣诞树trench

一年一度的中秋节快到了,看亲们都在忙忙碌碌的做各式月饼,我也酝酿了好多天,第一次做月饼,买了转换糖精,还买了电子称。今天就准备做广式月饼了。嘿嘿祝我成功吧亲........

时间:10-30分钟
食材
面粉 260g
花生油 50g
转换糖浆 160g
枧水 2g
鸡液 40g
豆沙 250g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先处理蛋黄 ,酒里泡一下,
  • 步骤 2/7
    烤箱烤7分钟150度。
  • 步骤 3/7
    放入花生油里浸泡,待用
  • 步骤 4/7
    转换糖浆倒入器皿加枧水打匀,分次加入花生油,全部打均匀,再加筛好的面粉,刮刀拌匀,再活成面团静置1个小时。
  • 步骤 5/7
    豆沙包裹住蛋黄,搓成圆球,待用
  • 步骤 6/7
    包好的月饼喷少许水,烤箱预热10分钟150度,烤制5分钟180度,取出,放稍微凉,刷蛋液,就刷凸出的有花纹的地方。不能刷太多。蛋液要加入少许水。
  • 步骤 7/7
    烤制完成 成品 等待回油........
小贴士

转换糖浆加枧水一定要搅拌均匀,完了才可以添加花生油,分数次加入花生油,彻底搅拌均匀。加入过筛的面粉,活成面团静置1个小时。蛋黄要处理好,不然有腥味。

发布于 2022-03-16
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