Name: 蛋黄豆沙月饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 中筋面粉 100g; 奶粉 5g; 转化糖浆 75g; 玉米油 25g; 红豆沙 80g; 咸蛋黄 4个; 枧水 1g

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蛋黄豆沙月饼

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这不是朴果果吗

吃咸鸭蛋的时候，相信大多数人都是喜欢咸蛋黄的吧，软糯流油的咸蛋黄真的是太诱人啦~加了咸蛋黄的月饼，总是那么多好吃~用的是和果子的模具，小巧的样子很可爱，做冰皮月饼和广式月饼都是不错的呢~

时间:10-30分钟

食材

中筋面粉 100g

奶粉 5g

转化糖浆 75g

玉米油 25g

红豆沙 80g

咸蛋黄 4个

枧水 1g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

转化糖浆中加入枧水搅拌均匀
步骤 2/13

加入玉米油继续搅拌均匀
步骤 3/13

将面粉和奶粉倒入，用筷子稍微搅拌均匀
步骤 4/13

揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发半小时左右
步骤 5/13

鸭蛋黄提前泡油3天左右，在烤盘上摆好
步骤 6/13

喷上高度白酒，烤箱140度，烘烤15分钟左右
步骤 7/13

将面团分成25g左右一个的面团
步骤 8/13

取10g红豆沙包上半个咸蛋黄
步骤 9/13

将面团压扁，包上蛋黄豆沙馅
步骤 10/13

模具上面撒上一层面粉，将面团放入模具中
步骤 11/13

将模具的另一半压上
步骤 12/13

将压好的月饼放在烤盘上，烤箱预热到160度，喷上一层清水，烘烤5分钟定型
步骤 13/13

取出后刷上一层蛋液，继续烘烤15分钟左右熟透即可

小贴士

要根据自己烤箱的脾气来适当调整烤箱的温度和时间哦~

发布于 2019-07-24