酥皮月饼是传统中式月饼的经典，金秋见有人炼猪油，那肯定是为了酥皮月饼做准备呢！猪油与普通色拉油相比，有着不可代替的特殊香味，可以增进人们的食欲。但是，热量却也是令人望而却步的，特别不适合肥胖及老人食用。妈妈对酥皮月饼情有独钟，每到中秋，都会给我叨叨几句，我当然是唯命是从，巴巴地做了送了来。这次的月饼，就是专门为了我妈妈做的。双双很少炼猪油，一个是家里人均属肥胖，不适合吃热量太高的食物；另一个是觉得麻烦。用色拉油代替猪油，我以前也试过几次，酥皮的层次，一点不比猪油差。不想麻烦熬猪油的童鞋，可以试试这款色拉油版的开酥方式哦！因为没有时间，所以选择了比较速食的馅料，买了现成的袋装食材。因为蜜豆和蜜枣都属甜度比较高的，所以特意买了酸酸的山楂条来中和味道，解腻开胃。
1、用色拉油和出来的水油面皮，表面坑坑洼洼的，比较皱，所以一定要长时间的醒发。
2、馅料的选择可根据个人喜好。
3、每一次饼卷起，盖保鲜膜，醒发，防止干硬。