Name: 酥皮月饼
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋面粉 80g; 低筋面粉 130g; 盐 5g; 黄油 40g; 清水 120ml; 鸡蛋 2个; 白砂糖 60g; 面粉 80g; 纯牛奶 80ml; 吉士粉 10g; 油 适量; 盐 适量

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酥皮月饼

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账毓辜炊接

时间如水，仿佛是转眼间，春去了秋又来，一年的工夫就这样渐行渐远。大街小巷、店铺商场里，花团锦簇、琳琅满目的月饼，弥漫着浓浓的中秋味。回顾这两年的中秋节，我都是自己做的月饼，因为冰皮月饼有着吃不腻的独特特点，在过去的两年里我做的都是冰皮月饼，而今年则想改改口味，做酥皮月饼吧，味道同样是美味有加哦

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 80g

低筋面粉 130g

盐 5g

黄油 40g

清水 120ml

鸡蛋 2个

白砂糖 60g

面粉 80g

纯牛奶 80ml

吉士粉 10g

油适量

盐适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

准备好酥皮材料
步骤 2/22

将高筋面粉和低筋面粉过筛后放入面包机里
步骤 3/22

黄油和面粉搅拌均匀后缓慢倒入加盐的清水搅拌均匀
步骤 4/22

搅拌均匀即可了，不用过度搅拌，以免起筋，然后取出面团用保鲜膜封住放入冰箱冷藏1个小时
步骤 5/22

黄油用大的保鲜膜封住，用擀面杖擀平
步骤 6/22

取出松弛好的面团，用擀面杖擀平
步骤 7/22

然后将黄油放入擀好的面团中
步骤 8/22

对角封起，整形
步骤 9/22

翻面擀开，在面团往1/3处擀开，力度要轻柔
步骤 10/22

两端对折
步骤 11/22

用保鲜膜封住放入冰箱冷藏半小时松弛，然后取出按照相同的方法擀开折叠、放入冰箱冷藏，总共3次，酥皮就完成
步骤 12/22

准备好奶黄馅的材料
步骤 13/22

将白砂糖分两次加入鸡蛋液中搅拌均匀
步骤 14/22

倒入纯牛奶和黄油搅拌均匀
步骤 15/22

加入吉士粉，将面粉分两次加入鸡蛋液中，用刮刀搅拌均匀
步骤 16/22

然后将搅拌均匀的奶黄液倒入不粘锅中炒熟，要不断的用铲翻炒
步骤 17/22

将做好的奶黄分成8等份
步骤 18/22

将做好的酥皮从冰箱取出擀成长方形
步骤 19/22

再用尺子和滚刀切成长条，然后卷起来
步骤 20/22

然后将卷好的酥皮用擀面杖纵向压平，包入馅料，封好收口
步骤 21/22

烤箱预热后将包好的月饼放入烤箱中层上下火220摄氏度烤40分钟（烤箱温度和时间要依据个人烤箱而定哦）
步骤 22/22

出炉

小贴士

无

发布于 2020-09-18