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绿豆沙酥皮月饼
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咖啡斩之碎梦喟

我喜欢各种的酥皮点心，中秋节当然要烤一炉酥皮月饼啦，加上自制的绿豆沙馅料，虽然用的是玉米油，但是起酥效果一样的很好，而且吃起来要相对健康一些。

时间:1-2小时
食材
白糖 40g
玉米油 50ml
绿豆 适量
白糖 50g
油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    首先制作绿豆沙，绿豆洗净放入高压锅压熟。
  • 步骤 2/18
    煮熟的绿豆捞出沥干水分后过筛滤去绿豆皮。
  • 步骤 3/18
    锅中放少量的油，放入白糖炒至糖化后放入绿豆沙，炒至豆沙粘稠，水分炒干即可，放凉
  • 步骤 4/18
    油皮和酥皮分别和成团，松弛30分钟。
  • 步骤 5/18
    把油皮和酥皮分成相等的小剂子。
  • 步骤 6/18
    取一油皮包酥皮。
  • 步骤 7/18
    像包包子一样包好。
  • 步骤 8/18
    擀成牛舌状。
  • 步骤 9/18
    反面后自上而下卷起。
  • 步骤 10/18
    依次做好所有的松弛15分钟。
  • 步骤 11/18
    再擀成牛舌状。
  • 步骤 12/18
    反面后自上而下卷起。
  • 步骤 13/18
    再松弛15分钟。
  • 步骤 14/18
    取一松弛好的面团，从中间按压后，团成圆形。
  • 步骤 15/18
    擀成圆形面片。
  • 步骤 16/18
    包入绿豆沙馅。
  • 步骤 17/18
    排入烤盘。
  • 步骤 18/18
    烤箱预热180度，中层烤10分钟后翻面，烤5分钟，再翻面后烤5分钟左右即可。
小贴士

两次擀卷和松弛不要省略，这是酥皮点心起酥的关键。烤箱温度和时间根据自家烤箱而定。

发布于 2024-06-07
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