今天上午自制了一些绿豆沙，准备做豆沙包。但是绿豆沙做多了，就又弄了米粉来做几个冰皮月饼吧。
1.绿豆一定要炖烂，才容易搅打。
2.不去皮的绿豆一定要搅打的非常细腻，最好用破壁机。搅打的时候水多一点才会打的非常细腻，只是炒的时候会吃力一点，炒的时候会久一些。
3.炒好的豆沙不会松散，不会沾勺。