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红豆沙冰皮月饼
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酷酷的披萨

冰皮月饼个人喜欢的之一

今天熬煮了红豆沙就顺便做了几个，虽然我比较喜欢水果系列的....

但是味道也是非常的棒。

食材
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄粉 20g
无味植物油 18g
牛奶 185g
糖粉 50g
红豆沙 300g
熟糯米粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    粘米粉过筛
  • 步骤 2/14
    澄粉、糯米粉也过下筛
  • 步骤 3/14
    加入糖粉、葵花油或玉米油、牛奶搅拌均匀....
  • 步骤 4/14
    再次过筛以保证饼皮细腻好吃
  • 步骤 5/14
    盖上保鲜膜或保鲜袋上锅大概蒸个半小时
  • 步骤 6/14
    蒸熟后马上搅拌搅拌均匀，冷却后放入冰箱保鲜冷藏一小时。以保证包豆沙的时候不粘手
  • 步骤 7/14
    再饼皮冷藏的同时，我们拿点糯米粉干锅炒至微黄即可。用做手粉
  • 步骤 8/14
    冷却冷藏好后分成红豆沙28g/个，冰皮35g/个 大概能做7个【这里要注意下，因为我的模具是63g8头模具】
  • 步骤 9/14
    拿点手粉捏一下冰皮摊开包成汤圆形状【或使用一次性手套比较好做】
  • 步骤 10/14
    逐个包好，洒点糯米粉在模具里抖出。按压成型，后冷藏数小时风味最佳
  • 步骤 11/14
    刚做好天要黑了，等不了成型完成马上拍照。冷藏后就是美味了
  • 步骤 12/14
    成品
  • 步骤 13/14
    成品
  • 步骤 14/14
    成品
小贴士

做好的冰皮月饼要注意，冷藏的时候要密封包好。要不脱水就硬了！

发布于 2018-10-11
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