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红豆沙冰皮月饼
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小蝌蚪

这个月饼还是中秋前做的，当时要出去玩，一走就是好多天，很想吃月饼，外面卖的还不敢吃，怕不好，就提前做好了，带着，中秋前天还是很热的，冰皮又很容易坏，特意带的保温包，冰带，冰垫用来很冰皮降温，还算给面子，挺了三天，可以让我解解馋

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄粉 20g
牛奶 180g
白糖 18g
葵花仁油 18g
油 适量
盐 适量
红豆沙 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备所有原材料
  • 步骤 2/15
    三种粉混合拌匀
  • 步骤 3/15
    牛奶和三种面料混合拌匀
  • 步骤 4/15
    葵花籽油加入混合好的面糊中
  • 步骤 5/15
    接着加入白糖到混合好的面糊中
  • 步骤 6/15
    搅拌至无颗粒状，静置30分钟后，放入锅里大火蒸熟
  • 步骤 7/15
    蒸面糊时，把枣泥馅分成30克的小球，揉圆
  • 步骤 8/15
    将蒸熟的面糊，搅拌至光滑发亮，放至稍凉，就是冰皮
  • 步骤 9/15
    冰皮分成20克一个小球，揉圆
  • 步骤 10/15
    取一份粉团捏成片状
  • 步骤 11/15
    取一个豆沙球放在冰皮上
  • 步骤 12/15
    用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口
  • 步骤 13/15
    将包好的冰皮月饼球，在糕粉中滚一圈
  • 步骤 14/15
    把冰皮月饼球团放进模具里，压出型，冰箱里冷藏后就可以吃
  • 步骤 15/15
    成品
小贴士

蒸的时候，要注意，水不在出到面糊里，水进出面糊，很难压出型

发布于 2020-09-18
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