红豆沙冰皮月饼
6万 热度 114 收藏
小蝌蚪

这个月饼还是中秋前做的,当时要出去玩,一走就是好多天,很想吃月饼,外面卖的还不敢吃,怕不好,就提前做好了,带着,中秋前天还是很热的,冰皮又很容易坏,特意带的保温包,冰带,冰垫用来很冰皮降温,还算给面子,挺了三天,可以让我解解馋

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄粉 20g
牛奶 180g
白糖 18g
葵花仁油 18g
适量
适量
红豆沙 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备所有原材料
  • 步骤 2/15
    三种粉混合拌匀
  • 步骤 3/15
    牛奶和三种面料混合拌匀
  • 步骤 4/15
    葵花籽油加入混合好的面糊中
  • 步骤 5/15
    接着加入白糖到混合好的面糊中
  • 步骤 6/15
    搅拌至无颗粒状,静置30分钟后,放入锅里大火蒸熟
  • 步骤 7/15
    蒸面糊时,把枣泥馅分成30克的小球,揉圆
  • 步骤 8/15
    将蒸熟的面糊,搅拌至光滑发亮,放至稍凉,就是冰皮
  • 步骤 9/15
    冰皮分成20克一个小球,揉圆
  • 步骤 10/15
    取一份粉团捏成片状
  • 步骤 11/15
    取一个豆沙球放在冰皮上
  • 步骤 12/15
    用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口
  • 步骤 13/15
    将包好的冰皮月饼球,在糕粉中滚一圈
  • 步骤 14/15
    把冰皮月饼球团放进模具里,压出型,冰箱里冷藏后就可以吃
  • 步骤 15/15
    成品
小贴士

蒸的时候,要注意,水不在出到面糊里,水进出面糊,很难压出型

发布于 2020-09-18
评论
相关菜谱