Name: 红豆沙冰皮月饼
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 红豆 100g; 糯米粉 40g; 澄粉 12g; 粘米粉 25g; 奶粉 15g; 色拉油 52g; 白糖 75g; 纯牛奶 100g

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红豆沙冰皮月饼

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冷冷banquet

【烘焙甜点】八月第四堂课就是学做红豆沙冰皮月饼，这次是我第二次制作冰皮月饼，去年做过一次。跟着老师做出来的红豆沙冰皮月饼——不错哦。

时间:1-2小时

食材

红豆 100g

糯米粉 40g

澄粉 12g

粘米粉 25g

奶粉 15g

色拉油 52g

白糖 75g

纯牛奶 100g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

准备好食材。
步骤 2/16

红豆洗净后倒进高压锅，倒入适量的水，盖好盖子。上汽后15分钟离火。
步骤 3/16

煮好的红豆烂烂的，无水分，倒入色拉油40g，放入白糖60g。
步骤 4/16

用小火翻炒，一边翻炒一边用铲子把红豆碾成沙。水分不断挥发，红豆沙会逐渐稠厚和比较硬,就可以关火了。
步骤 5/16

做冰皮：糯米粉，澄粉，粘米粉，奶粉，色拉油12g，白糖15g，纯牛奶100g倒入容器里用手动打蛋器将材料打匀成面糊，面糊过筛后倒进容器里，隔水蒸熟。
步骤 6/16

蒸好后搅拌降温。
步骤 7/16

用保鲜袋装起来揉匀。
步骤 8/16

将冰皮和红豆馅分成相同等分。
步骤 9/16

取一个冰皮用手压扁，中间放入红豆馅。
步骤 10/16

然后将内馅全包住，收口向下滚圆。
步骤 11/16

将冰皮球放入碗里。
步骤 12/16

模具口放在冰皮球上，按住模具柄稍用力往下压。
步骤 13/16

脱模，ok。
步骤 14/16

来个特写，不错吧。
步骤 15/16

切开看看，不错吧。
步骤 16/16

一个个漂亮的冰皮月饼就出模了，放入冰箱冷藏3-4小时后再吃，口感更好。

小贴士

1，煮红豆时放适量的水，把红豆煮的烂烂的成泥，

就不用料理机，直接用铲子把煮好红豆碾成沙。

2，蒸好的冰皮放凉了再放进保鲜袋揉匀。

3，做好冰皮后最好用保鲜袋盖住防干裂。

4，冰皮可以隔保鲜袋用手压扁包好馅料。

发布于 2022-12-15