在中秋月圆之时，怎么能没有月饼呢？买来的月饼馅料太甜，甜得发腻，我不是特别喜欢。月饼自己做的好处是干净卫生，现做现吃，不必担心人家用去年的月饼馅来做今年的月饼，而且甜度和口味、用料都可以自己控制。之所以说中西的完美结合是因为月饼是中国的传统食品，而蔓越莓则来自遥远的美国，甜而微酸的蔓越莓搭配细腻香甜的绿豆沙，堪称绝配。这款潮式月饼用了一点点来自法国的香法露绿色粉，是我做马卡龙配色用的，它的特点是在高温下不会变色，很好用。烤好的蔓越莓绿豆沙潮式月饼从烤箱里取出来放到烤架上的时候，特别的特别的酥软，拿在手中就怕把它碰碎了，像极了婴儿的脸，自己做的绿豆沙馅甜度适中，吃起来比较清爽。水油面团材料：面粉150克，玉米油30克，水65克，香法露绿色色粉适量油酥面团材料：面粉130克，玉米油60克馅料材料：去皮绿豆150克，白糖100克，玉米油2汤匙，蔓越莓30克
1. 油酥面团使用前要再次搓匀，这样会比较软。
2. 油酥面团与水油面团的软硬度应一致，这样擀出的酥层才均匀。
3. 绿豆沙馅炒制的时候，最好用不粘锅，并不断的搅拌以免糊底。
4. 色粉要分次少加，直到达到满意的色度。