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芋头烧鸡
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彼乐改医廖

芋头烧鸡是一道四川的汉族名菜。属于川菜家常菜之一，主要原料是鸡肉、辣椒，口味是麻辣，工艺是炒，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡肉 1/2只
芋头 500g
笋干 155g
油 适量
烧鸡公调料 60g
八角 10g
香叶 3片
茴香籽 1g
花椒 2g
干辣椒 10个
大葱 1根
姜 10g
老抽 2茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材，鸡肉，笋干、芋头、烧鸡公调料
  • 步骤 2/9
    准备香料（茴香籽、八角、草果、香叶、干辣椒、花椒粒），姜洗净切片，大葱切段
  • 步骤 3/9
    鸡块冷水下锅、煮出血水，芋头去皮切滚刀块，笋干用热水泡软后切小块
  • 步骤 4/9
    锅中油烧热，将烧鸡公调料倒入锅中，放入香料，姜片炒香
  • 步骤 5/9
    倒入鸡块炒匀
  • 步骤 6/9
    加水，没过鸡块，大火煮沸
  • 步骤 7/9
    放入芋头和笋干
  • 步骤 8/9
    倒入少许老抽、放入葱段，盖上盖子焖煮
  • 步骤 9/9
    煮至芋头软糯即可
小贴士

无

发布于 2019-08-06
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