芋头蒸鸡块的做法
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Mars呆萌

芋头蒸鸡块 经典搭配怎么做都好吃

按计划,这个是要做粉蒸的,结果没有按计划进行,因为一个小事儿,粉就做不出来了,只好变粉蒸为清蒸了。其实这样一个经典搭配,烧也好炖也好蒸也好,有没有粉不重要,都是很好吃的。芋头这个季节正吃,我们当地民间,八月十五和九月初九都要吃小鸡炖芋头的,因为在过去,物质匮乏,芋头可以自家种,小鸡可以自家养,过节的时候,就拿这样一道菜来改善生活,也是正常的。如今,我们很少再能享受到来自自家家养的小鸡了,做一道菜来回忆一下也挺好呢。

主料:鸡腿 芋头

配料:红椒 荆芥 姜

调料:盐 生抽 老抽 胡椒粉 十三香

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 一个
芋头 三个
红椒 适量
荆芥 适量
适量
适量
生抽 适量
老抽 适量
十三香 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    材料图。
  • 步骤 2/6
    鸡腿脱骨取肉。
  • 步骤 3/6
    切小块,加上调料腌透,我用了上述调料。
  • 步骤 4/6
    芋头去皮切滚刀块,块要大些,摆在碗中。
  • 步骤 5/6
    腌好的鸡肉跟姜丝拌均匀,拍图的时候忘记了,后来又补上了。
  • 步骤 6/6
    上笼蒸上,水开后计时,25分钟。出锅后视情况倒出部分汤水,鸡肉在蒸的过程会出水较多,如果粉蒸,上粉之前要充分吸水才好。放上红椒丝小葱碎香菜或者荆芥等调味调色的小料就好。我用了红椒丝和荆芥叶。
小贴士

1、芋头去皮可以用一次性手套,避免粘液粘手后皮肤发痒。

2、这个菜出锅后可以根据口味儿进行二次调味,以生抽或者蒸鱼豉油为主。

3、调味中用到了十三香,也可以换成大粒香料,按自己的习惯来就好了。

4、也可以用剁椒或者其它的酱料来蒸鸡块,都很好吃的。

发布于 2020-07-17
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