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荔浦芋头烧腊鸭的做法
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萌哒哒的傲气亦桃

荔浦芋头烧腊鸭,鸭肉入味不腻,香芋软糯好吃又解馋!

时间:1-2小时
食材
荔浦芋头 适量
腊鸭 半只
生抽 2汤匙
糖 1汤匙
盐 适量
胡椒粉 适量
葱 4寸段
姜 5片
八角 1个
花雕酒 2汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备主料：荔浦芋头和腊鸭
  • 步骤 2/11
    腊鸭用水泡软后切成小块，继续泡几个小时，让盐分充分泡出来
  • 步骤 3/11
    底锅用腊鸭上面的肥油煸出油
  • 步骤 4/11
    放入葱，姜，八角煸香
  • 步骤 5/11
    接着，放入腊鸭，翻拌均匀
  • 步骤 6/11
    再到入花雕酒
  • 步骤 7/11
    及老抽
  • 步骤 8/11
    锅中倒入水，没过腊鸭，盖上盖，大火烧开后，转小火，炖50分钟左右
  • 步骤 9/11
    烧腊鸭时，准备荔浦芋头，芋头去皮，洗净，切成滚刀块后，放入空气炸锅，160度，15分钟，之后，翻一下，再160度10分钟或用烤箱烤一下，这样吃的时候口感更好
  • 步骤 10/11
    汤汁还剩1/3时，放入烤好的荔浦芋头，翻拌均匀后，15分钟左右，芋头熟了，再放入糖，盐，及胡椒粉，继续翻拌均匀后，出锅。
  • 步骤 11/11
    成品图，味道美极了。
小贴士

丝巾温馨提示：腊鸭放盐的多少和泡腊鸭的时间长短成反比。荔浦芋头如果烤后，更有嚼头，口感更好。

发布于 2020-07-17
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