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荔浦芋头蒸排骨
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世界和平爱豆发财

每年一到这个时候就是荔浦芋头上市之时，荔浦离我们很远，但是强大的物联网让我们跨越地域的界限，依旧可以在同一个时段，享受不同地域的美食。

时间:30分钟-1小时
食材
肋排 500g
芋头 1个
五香粉 1勺
老抽 1勺
水 2勺
红薯淀粉 10g
腌料 适量
老姜 少量
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    排骨加少量盐和姜，盖上保鲜膜在冰箱放12个小时
  • 步骤 2/8
    芋头用刀掰切成小块
  • 步骤 3/8
    加入五香粉、老抽、红薯淀粉、水。双手插入排骨中翻滚排骨，让所有的汁水都吸到肉里面，再加入少量食用油，锁住水分
  • 步骤 4/8
    油温8成下排骨
  • 步骤 5/8
    炸制骨头泛酥状，上色即可
  • 步骤 6/8
    再放入芋头炸制
  • 步骤 7/8
    芋头边边翻焦色，捞起来
  • 步骤 8/8
    所有食材摆盘蒸，根据不同食材情况和个人喜好。我是40分钟，排骨耙软为止。
小贴士

1. 排骨冷水焯水

2. 芋头去皮时可以带上手套，防止手痒

发布于 2018-10-20
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