Name: 芋头蒸排骨
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 肋排 250g; 芋头 200g; 蒜头 1瓣; 生姜片 1片; 玉米淀粉 适量; 生抽 2g; 盐 1g; 葱 适量

芋头蒸排骨

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杨桃

蒸排骨是一道方便快捷的家常菜，把备好的排骨往蒸锅上一放，不一会儿就能尝到肉香四溢的美味蒸菜，配上一大碗白米饭特别香。排骨要想软嫩不柴，除了尽量选带一点肥的前排外，还可以搭配应季的芋头。富含淀粉的芋头粉糯香甜，饱吸肉汁后更加味美，同时也让排骨的口感更加嫩滑，一荤一素，相得益彰。

时间:10-30分钟

食材

肋排 250g

芋头 200g

蒜头 1瓣

生姜片 1片

玉米淀粉适量

生抽 2g

盐 1g

葱适量

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烹饪步骤

步骤 1/9

猪肋排清水浸泡20分钟，去除血水。因为排骨要蒸，所以去除血水，色泽才会漂亮，不会有腥味，经过开水煮烫虽然能够更好的去血水，但是在腌制的时候却不容易入味。中途可以换几次水，直至肉色变白。
步骤 2/9

生姜切丝。
步骤 3/9

蒜头切末。
步骤 4/9

把肋排在流动的清水下反复冲洗干净。
步骤 5/9

把姜丝和蒜末加到排骨中，调入点盐和生抽。
步骤 6/9

揉搓均匀后，腌制20分钟。
步骤 7/9

芋头洗净削皮后，先切厚片，再切粗条，最后切成小方块。芋头尽量大小一致，切小一些，方便蒸熟蒸透。
步骤 8/9

把腌好的排骨均匀裹上淀粉。裹上淀粉，可以让排骨的口感更加嫩滑不柴。
步骤 9/9

冷水上锅，大火烧开后，继续蒸15分钟。可以用筷子戳一下芋头，可以很轻松戳穿的话，代表芋头熟了。别蒸太烂，不然造型就不好看了。

小贴士

菜谱里面的调料根据个人口味酌情增减哦！

发布于 2018-12-01