芋头蒸排骨
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芋头在广东有“余头”的谐音,人们为了讨个彩头,希望好日子有富余,所以都在佳节的时候刨点芋头尝尝鲜。芋头芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。一道芋头蒸排骨,蒸的就是营养,一家老小都喜欢吃,也是我从小就喜欢吃的,有奶奶、妈妈的味道

时间:1-2小时
食材
排骨 500克
芋头 300克
豆豉 10克
生姜 10克
5克
5克
酱油 3克
料酒 2克
豆豉蒸酱 3克
10克
生粉 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    排骨洗干净,沥干水,放盐、酱油、油、料酒腌制15分钟;芋头去皮,洗干净,切小方块。PS:用开水烫一下,再沥干水更好。
  • 步骤 2/5
    芋头块放下面,腌制好的排骨放上面,晒上豆豉、姜丝,再把拌均生粉糊淋再上面,再淋一勺豆豉蒸酱
  • 步骤 3/5
    适量的清水煮沸,适量的清水煮沸;
  • 步骤 4/5
    大火煮沸水,转为中火,蒸25分钟即可;PS:时间与火的大小有关,每个人灶火不同,略有不同。
  • 步骤 5/5
    大火煮沸水,转为中火,蒸25分钟即可;PS:时间与火的大小有关,每个人灶火不同,略有不同。
小贴士

1.排骨用开水烫洗净更干净;

2.芋头切小方块,不适应太大块;

3.要把水煮沸,再放芋头排骨蒸;

4.吃的时候拌均一下,下面的汁淋在芋头和排骨上更有味。

发布于 2018-09-12
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