搜索菜谱、食材
芋儿烧鸡
8.5万 热度 89 收藏
唐僧summary

芋儿烧鸡是一道四川的地方名菜。属于川菜家常菜之一，主要原料是鸡肉、辣椒、芋头等，口味是麻辣，工艺是烧，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿香糯回甜，肉软离骨，色泽红亮，咸鲜中辣，是一款人人吃、人人爱的佳肴。

时间:1-2小时
食材
土鸡 半只
芋儿 750g
青辣椒 1把
红辣椒 1把
生姜 1个
蒜 1个
葱 1根
辣椒酱 1勺
生抽 1勺
盐 1匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料图
  • 步骤 2/9
    土鸡半只宰成块，然后冷水下锅焯水，再冲洗干净备用；
  • 步骤 3/9
    芋儿1斤半左右，我买的是让别人给我刮好的，自己刮手太痒了，建议带上一次性手套刮；
  • 步骤 4/9
    青红辣椒合1把，清洗干净切段备用；葱、蒜、生姜分别清洗干净，切好备用；
  • 步骤 5/9
    锅里倒入油，油热后放入青红辣椒段、姜片、蒜、葱、辣椒酱1勺爆香；
  • 步骤 6/9
    倒入鸡块翻炒2分钟，再放入生抽1勺上色提鲜；
  • 步骤 7/9
    加入水，水没过鸡肉，大火煮开转小火，煮半个小时左右；
  • 步骤 8/9
    再倒入芋儿，煮20分钟左右；
  • 步骤 9/9
    待全部熟透以后，放入盐1茶匙，葱末，翻炒均匀出锅。
小贴士

小技巧在步骤里

发布于 2019-08-06
评论
相关菜谱