这是个极平常的家常菜式，只要蒜苔过熟容易发黄，所以炒时用生炒的加法，并加开水控制锅温，从而得到翠绿的蒜苔。配用的肉丝是用猪颈肉，这两种食材的配搭，成就了一碟好看、好味又好吃的家常小炒。
蒜苔不吸油的，下油炒制时，注意放油的份量。