蒜苔肉丝是一道时令家常菜。蒜苔又称蒜毫,是大蒜的花茎。蒜苔的营养价值做蒜苔肉丝的材料丰富,富含维生素A、维生素C和胡萝卜素,并含有包括钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等多种微量元素,对人体的营养均衡很有帮助。蒜苔性温,具有活血、防癌、杀菌作用。对腹痛、腹泻有也一定疗效。
汆肉丝时,油不要太热了。