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蒜苔炒肉丝
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肉一定要选用梅肉，并且最好自己切成丝，这样味道会比较鲜美。其次为了保持蒜苔特有的鲜味，不用提前焯水，在炒制过程中加入些水就可以了。

食材
蒜苔 适量
肉丝 适量
青红辣椒 适量
生姜 适量
生粉 适量
老抽 适量
食盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所有材料
  • 步骤 2/14
    将肉洗干净，切成肉丝
  • 步骤 3/14
    肉丝中放入三片生姜、两勺老抽、适量生粉
  • 步骤 4/14
    将肉丝和材料搅拌均匀，腌制10分钟
  • 步骤 5/14
    将蒜苔洗净，切成一寸左右长的小段。（腌制肉的时候，处理蒜苔和青红辣椒）
  • 步骤 6/14
    切好青红辣椒
  • 步骤 7/14
    锅烧热，放入油，烧热
  • 步骤 8/14
    下入肉丝
  • 步骤 9/14
    将肉丝滑熟
  • 步骤 10/14
    把滑熟的肉丝盛出备用
  • 步骤 11/14
    锅内底油烧热，放入蒜苔
  • 步骤 12/14
    加入适量的食盐，翻炒
  • 步骤 13/14
    再加入适量的水，煮片刻
  • 步骤 14/14
    待水差不多收干了，放入肉丝和青红辣椒翻炒即可
小贴士

1、炒蒜苔的时候，不用再加油了，用炒肉剩下的底油就可以了。

2、煮蒜苔的时候时间不能长，最多1-2分钟，否则蒜苔太绵软了也味道不佳。

发布于 2019-01-15
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