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凉拌鱼香茄子
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想喝醉

鱼香茄子的做法,又香又好吃,很下饭的一道菜

时间:10-30分钟
食材
长茄子 250g
油 30g
盐 3g
生抽 15g
陈醋 15g
香油 5g
花椒 1茶匙
白糖 1茶匙
小葱 适量
红干椒 适量
大蒜 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买茄子时挑选个头匀称，用手摸茄子外皮有轻微的粘手感，茄子蒂青绿小刺细软的，这样的茄子肉质更细嫩。把茄子洗净后成两大片。
  • 步骤 2/8
    放进蒸锅大火蒸5分钟左右，蒸到用筷子能轻松穿透的时候关火。
  • 步骤 3/8
    利用蒸茄子的时间把大蒜切成小粒。把醋，生抽，盐，香油，白糖调匀成调味汁。
  • 步骤 4/8
    蒸熟的茄子放凉后用筷子划成细条。
  • 步骤 5/8
    撒上蒜粒和香菜段。
  • 步骤 6/8
    锅里倒进油，放进小葱段，花椒，辣椒小火炸出香味。
  • 步骤 7/8
    把烧好的热油趁热泼在蒜粒上，激出蒜香后拌匀入味。
  • 步骤 8/8
    最后把调好的鱼香味汁倒进去拌匀就可以了。
小贴士

买茄子时挑选个头匀称，用手摸茄子外皮有轻微的粘手感，茄子蒂青绿小刺细软的。茄子不能蒸的过于软烂，反之没有口感，蒸到用筷子能轻松穿透就可以。

发布于 2020-02-24
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