Name: 巧拌鱼香茄子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 茄子 300g; 油 适量; 盐 适量; 泡椒 20g; 泡姜 20g; 大蒜 适量; 白糖 1勺; 醋 适量; 鸡精 适量

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巧拌鱼香茄子

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书香普世界

一款凉拌的鱼香茄子。自我感觉真的很好吃，而且很适合现代人的做菜少油的理念，如果是热菜鱼香茄子，可以想象得出里面是多么油腻，减肥的人士不妨试试。

时间:10-30分钟

食材

茄子 300g

油适量

盐适量

泡椒 20g

泡姜 20g

大蒜适量

白糖 1勺

醋适量

鸡精适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备材料：茄子
步骤 2/13

茄子洗净后改刀成长条状
步骤 3/13

材料：泡椒
步骤 4/13

泡姜大蒜
步骤 5/13

切好的茄子放入蒸锅蒸8分钟，蒸好以后的茄子夹出晾凉，蒸好的茄子在自然冷却的过程中会吐水将冷却后的茄子沥干水放在盘子里
步骤 6/13

泡辣椒、泡姜和大蒜剁细（比例依次为1：1：1）
步骤 7/13

剁细的泡椒，泡姜，大蒜装碗备用
步骤 8/13

用菜籽油烧到8成油温以后
步骤 9/13

放入蒜末
步骤 10/13

淋在剁细的泡椒料上
步骤 11/13

趁热加入一勺白糖、一勺香醋、鸡精少许、盐（糖醋比例依据自己喜好口味在1：1之间调整依据自家口味适当加盐）
步骤 12/13

拌匀将鱼香汁浇在茄子上面就算
步骤 13/13

大功告成了

小贴士

1，泡椒、泡姜、大蒜一定要用热油淋一下，这样才能激发出鱼香味。

2，泡姜、泡辣椒、大蒜的比例是：1：1：1

发布于 2019-10-29