私房烧茄子，这是我家一道保留菜，来家里吃过的都说很好，我家的烧茄子味道好，不油腻既美味又尽量健康些，茄子是十分有营养的食物，特别是深色的茄子，茄子的做法很多种，但我最喜欢的就是过了油的烧茄子，个人认为茄子不过油是不好吃的，太多油又不好，我的做法尽量降低了油的吸入量！
茄子切块后走一下淀粉，这样过油的时候茄子就不会吸入过多的油了，另外，烧茄子烧茄子一定要有个烧的过程也就是要在锅里烧一会！