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步骤 1/11
做法很简单，茄子洗净去把。
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步骤 2/11
茄子切滚刀一两勺盐拌均匀，腌制十分钟左右。
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步骤 3/11
茄子腌制时间三瓣蒜切碎～备起。
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步骤 4/11
拿一个碗放少许青水，一勺淀粉（淀粉千万别多）～来两小勺生抽～一勺蚝油，喜欢很鲜的可以少许鸡精调匀备好。
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步骤 5/11
腌制过的茄子使劲用手挤出水。
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步骤 6/11
锅中油热，火大下茄子快速翻炒记得锅油要热一点大火翻炒到茄子变软。然后起盘
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步骤 7/11
然后小火下少许冰糖小火炒化千万记得小火，不然炒过是苦的冰糖要少许就可以了
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步骤 8/11
冰糖炒化后下茄子翻炒！
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步骤 9/11
然后倒入先调的汁，拌匀小煮一小会儿，要汤多可大火收汁下。
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步骤 10/11
差不多的时候下蒜，拌匀！起锅来点小葱会更漂亮哦。
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步骤 11/11
收工