红烧狮子头
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大河女巢峁塞

蒸菜最大程度保留食材的鲜美和营养,更易人体吸收,原汁原味的美好。红烧狮子头靓丽的色泽,鲜嫩的口感,肥而不腻,过去搭配老少皆宜。

食材
五花肉 400g
荸荠 80g
1颗
1块
八角 2颗
适量
1勺
淀粉 5勺
生抽 5勺
香油 1匙
1匙
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肉馅放入容器中,加入荸荠末,葱姜末,生抽,盐,淀粉2勺香油搅拌均匀顺时针搅拌上劲
  • 步骤 2/8
    搅拌好的肉馅搓成大肉丸
  • 步骤 3/8
    鸡蛋加入2勺淀粉搅拌成糊状,容器中倒入3勺生抽,1勺盐,1匙糖调成汁。
  • 步骤 4/8
    让肉丸裹满鸡蛋和淀粉混合液,
  • 步骤 5/8
    锅中热油(稍多),油热放入丸子炸至表面金黄外表变硬捞出控干油分
  • 步骤 6/8
    .将肉丸放入大碗中,将调好的汁倒入肉丸,撒适量葱姜,八角,水开上锅蒸二十分钟。
  • 步骤 7/8
    另起锅,将洗净对半切开的小油菜放入热水中加少许油和盐焯熟
  • 步骤 8/8
    将油菜摆于盘边,蒸好的丸子放在油菜中间,去掉葱姜丝,将蒸肉丸的汁倒入锅中,加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁,浇在丸子上,美味的红烧狮子头,好吃到没朋友。
小贴士

1.肉馅不要太干也不能太稀,太干味道不好,太稀难以保持形状。2.因为要多次加盐根据自己口感掌握好盐的用量。3.大火上锅蒸二十分钟。

发布于 2019-02-13
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