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顺家私房菜——茄子烧肉
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书柳欧买嘎丝

茄子烧肉，一道完美的下饭菜！没胃口的时候，就吃起来吧！

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 500g
茄子 400g
蒜头 一整个
老抽 生抽 各一勺
郫县豆瓣酱 两勺
香醋 料酒 各一勺
葱姜香菜 适量
青椒 两个
盐糖 适量
花椒 十数粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉切大块。有肥肉的部分单独放。
  • 步骤 2/9
    热锅，不放油，姜片擦锅。
  • 步骤 3/9
    加入有肥肉部分的猪肉。尽量摊平。
  • 步骤 4/9
    中小火，慢慢逼出猪油。
  • 步骤 5/9
    加入料酒。
  • 步骤 6/9
    加入剩下的瘦肉，糖，生抽，老抽，醋，郫县豆瓣酱。（豆瓣酱入锅照片忘记拍了）
  • 步骤 7/9
    翻炒均匀。
  • 步骤 8/9
    加入足量开水，加入花椒。大火煮开后转小火，加盖焖煮30分钟。
  • 步骤 9/9
    这时剥蒜，大颗的需要一切二。
小贴士

这个用猪肉本身的油脂来炒就好了！不要再加油了噢！

茄子不要去皮噢！

茄子一定配蒜头，好基友一起走！

发布于 2018-07-09
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