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顺家私房菜——回锅肉
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特别爱吃的下饭菜！洋葱多多的来吧！不要以为洋葱多，吃起来会觉得！再多点洋葱吧！！特别香噢！多吃一碗饭的节奏！

时间:10-30分钟
食材
五花肉 400克
洋葱 300克
青椒 100克
郫县豆瓣酱 2勺
生抽 一勺
花椒 十几粒
盐糖 适量
生姜 一小块
料酒 两勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉冷水下锅，锅中加料酒，大火煮开后煮15分钟左右。
  • 步骤 2/9
    筷子能顺利插进肉里就可以关火了。取出过冷水，至不烫手。
  • 步骤 3/9
    切均匀的尽量薄的片，全部切完，备用。
  • 步骤 4/9
    洋葱切块。备用。
  • 步骤 5/9
    青椒切块。备用。
  • 步骤 6/9
    姜切粗丝，备用。
  • 步骤 7/9
    热锅冷油，小火爆香花椒后取出花椒，弃之不用。
  • 步骤 8/9
    加入肉片，尽量铺平，中小火。
  • 步骤 9/9
    炒到肉有点焦，肉皮有点打卷的状态。
小贴士

青椒不要炒制过度，要保持清爽脆脆的口感才好吃噢！

最后倒醋一定沿着锅边不要倒在菜上，才能瞬间激发香味！

发布于 2018-08-22
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