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泡菜回锅肉
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回锅肉是四川人初一、十五打牙祭的当家菜。家常做法都是以先煮后炒居多。泡菜的添加让这道家常小炒味道咸酸微辣，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，醒酒去腻，开胃下饭。泡酸菜是老婆自己泡的，味道酸辣可口，搭配猪肉一起炒制，简单家常小炒菜，更能让你体会到家的温暖和味道，思乡了吗？添碗米饭，吃泡菜回锅肉吧！

时间:10分钟内
食材
猪后腿肉 200g
油 适量
大蒜 适量
大葱 适量
白糖 适量
生抽 半勺
鸡粉 适量
四川泡菜 适量
泡椒 5个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪后腿肉放入锅里，大火烧开煮约20分钟，用筷子能戳透肉，原汤浸泡肉至冷却
  • 步骤 2/9
    后腿肉凉透后捞出切片
  • 步骤 3/9
    大葱切断，大蒜切片
  • 步骤 4/9
    泡酸菜切细丝，泡椒切段
  • 步骤 5/9
    平底锅置火上，放油烧至5成热
  • 步骤 6/9
    放入葱蒜爆香
  • 步骤 7/9
    放入凉凉的肉片
  • 步骤 8/9
    放入半勺生抽和白糖适量
  • 步骤 9/9
    在加入切好的泡酸菜和泡椒，翻炒均匀，出锅前放入鸡粉即可
小贴士

滚水下锅煮后腿肉，原汤冷却后再切片

发布于 2020-10-10
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