回锅肉属于优质蛋白质.回锅肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。回锅肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收。
回锅肉加入自制咸菜味道更加的好吃。
买回来的五花肉要在锅里煮。煮好了再来切再来炒。