咸菜回锅肉
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太上老君interior

好久没吃过咸菜了,今天收拾厨房的时候,看到还有之前买的咸菜,就做了这道咸菜回锅肉。

时间:10-30分钟
食材
咸菜 150g
猪腿肉 250g
生姜 半块
5瓣
花椒粒 5g
郫县豆瓣 2匙
豆豉 5g
白糖 半匙
鸡精 少许
辣椒 8个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    肉洗净切成大块后放进汤锅中煮,加少许花椒和拍开的姜块。青椒下干净锅加少少的盐煸炒5成熟。
  • 步骤 2/5
    盐菜洗净,多洗几次, 切成丝,青椒切成段,肉煮至8-9成熟后捞起来,切成片,姜、蒜都切片。
  • 步骤 3/5
    将肥肉倒进锅里把油练一部分来,不然吃起来很腻,差不多的时候下肉片翻炒,炒得差不多的时候舀出多余的油,可以用来炒其他菜。
  • 步骤 4/5
    将锅里的肉和油都盛出来,锅内剩一些油,下姜片蒜片爆香,然后加郫县豆瓣炒香,下肉,豆豉,盐菜,青椒,煸炒。
  • 步骤 5/5
    起锅前放适量白糖和鸡精调味就好了。
小贴士

1、肉事先煮一下再切,一来好切一些,二来炒的时候更好入味,切的时候注意切的方向,顺着切,以免肥瘦分离。

2、咸菜和豆瓣都含盐,所以是不用放盐的。

发布于 2019-07-24
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