茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。做这道茄子烧肉，可是花了不少的功夫。在做之前看了好几个菜谱，发现都有先入油锅炸茄子这个步骤，但是这个在我眼里是大忌啊，毅然决然地不用那种方法，还是做出了一道超级下饭菜～
茄子皮中含维生素B，尽量不要去掉皮。
生茄子是有毒的，含一种叫龙葵素的毒素。这个说起来我们并不陌生，发芽的土豆之所以不能吃就是因为它。所以一定要做熟来。
茄子性凉，体寒腹泻着不要多吃。