茄子含有多种维生素，还有提高免疫力的作用，可以作为孕妇的食谱。
茄子的做法有很多，夏天到了，多点素菜，感觉更能下饭。曾经去过一个湖南菜馆，里面的豆角烧茄子，吃过一次，总是念念不忘。这次家里没有豆角，于是用了四季豆来替代，哈，找到了熟悉的味道了。我的私房菜谱里又多了一道家常菜。
茄子，不要急着切，更不要泡水，要在炒时，再切片，直接入锅，这样就不黑了