毛豆烧茄子
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木木今兮

中午吃的虾仁炒毛豆非常好吃,但是没吃够,还想吃,也不能还吃虾仁炒的呀,我看看冰箱里还一个圆茄子,忽然想起我姑姑曾经跟我说过正宗的烧茄子应该是毛豆烧茄子,于是想要不试试看,没想到做好了那叫一个好吃,真是香死了,连我家那位总不夸人的这次都连连点头说味道不错呢。我好多年都不烧茄子了,现在的茄子都不好似的,总是煸不透,但是最近我找到一个方法可以使茄子非常容易的就能煸透了,先不说哈,答案在下面,嘿嘿。

时间:10分钟内
食材
圆茄子 600g
去皮毛豆 100g
猪肉 100g
适量
葱末 适量
姜末 适量
蒜末 适量
老抽 适量
适量
适量
淀粉 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    取一个圆茄子洗干净去皮
  • 步骤 2/16
    毛豆洗干净去皮
  • 步骤 3/16
    茄子先切大厚片,再改刀切菱形块
  • 步骤 4/16
    将茄子块放在盐水里浸泡1小时(盐水浓度高一些没关系的)
  • 步骤 5/16
    葱姜切末,猪肉切大片
  • 步骤 6/16
    取一小碗,加入淀粉、老抽、盐、醋、糖、冷水,搅拌均匀,再切点蒜末备用。
  • 步骤 7/16
    炒锅加油烧热
  • 步骤 8/16
    加入控干盐水的茄子块煸炒
  • 步骤 9/16
    煸炒一会儿,直到看到茄子块变软了,稍微有点透明了就盛出来备用
  • 步骤 10/16
    原锅再加一些油,烧热后加入葱姜末,煸炒一下
  • 步骤 11/16
    加入猪肉片继续煸炒
  • 步骤 12/16
    看到猪肉片变色以后加入毛豆
  • 步骤 13/16
    毛豆煸炒熟了加入茄子块,煸炒一会儿加入盐
  • 步骤 14/16
    再加入勾兑好的水淀粉勾芡
  • 步骤 15/16
    看到淀粉变浓稠了即可出锅
  • 步骤 16/16
    装入盘中撒上蒜末即可食用
小贴士

这里来说答案哈,茄子切块以后放在盐水里浸泡一小时,这样处理过的茄子非常容易煸透了,我已经做过实验了,泡过的茄子煸炒时特别容易就能煸透了,而且不扒锅,不会变黑,还非常省油,绝对跟油炸的一样效果,你也试试吧哈,绝不后悔滴,一般人我不告诉他哈。

发布于 2023-07-10
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