茄子可清热凉血,消肿解毒;它富含维E,有防止出血和抗衰老功能;毛豆润燥消水、清热解毒,二者搭配食用可补水润燥。茄子口感软嫩,无油干煸至软再和毛豆烧熟,少油吃着更健康。
1、茄子用水浸泡可以去除部分茄碱,避免涩口。是秋季的茄子富含茄碱,最好少吃。
2、浸泡过的茄子用无油锅干煸很快至软。