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毛豆烧茄子
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裘茂实报

毛豆就是新鲜连荚的黄豆，具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。

时间:30分钟-1小时
食材
毛豆 200g
茄子 200g
油 适量
盐 适量
大蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材原图
  • 步骤 2/11
    将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开晾上2小时，如果有时间晾上半天才好
  • 步骤 3/11
    待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净
  • 步骤 4/11
    茄子切大丁
  • 步骤 5/11
    锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎
  • 步骤 6/11
    煎至茄子全部变软，倒入酱油炒匀
  • 步骤 7/11
    再加水没过茄子
  • 步骤 8/11
    倒入鲜毛豆翻炒匀
  • 步骤 9/11
    加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓
  • 步骤 10/11
    倒入一小勺白糖翻炒均匀
  • 步骤 11/11
    把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅
小贴士

茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水

发布于 2019-10-11
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