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扁食
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柑嫉既谢钾

扁食,皮薄馅大,鲜美多汁,一口一个太香了

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉糜 500g
豇豆 500g
胡萝卜 1根
豆腐干 3块
香菇 13朵
油 适量
盐 适量
糖 适量
姜 适量
葱 适量
料酒 适量
红薯粉丝 适量
咸菜 适量
虾皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    肉末中放入姜末、盐和料酒，用筷子搅打
  • 步骤 2/13
    粉丝入锅里煮熟后捞起用水冲凉后切碎，豇豆、胡萝卜、香菇、豆腐干和咸菜分别切成碎丁，越碎越好，咸菜入油锅里先炒熟
  • 步骤 3/13
    肉末入油锅炒散后盛起
  • 步骤 4/13
    葱洗净切碎
  • 步骤 5/13
    热油锅，放入葱白煸香
  • 步骤 6/13
    放入虾皮炒香，然后倒入胡萝卜丁
  • 步骤 7/13
    边炒边依次放入豇豆、香菇、豆腐干、粉丝和咸菜
  • 步骤 8/13
    最后倒入肉末，加适量盐和糖炒匀
  • 步骤 9/13
    盛起放凉待用，我个盛在细网的米筛里了，这样可以滤掉点汤汁，不然馅料含水分太多的话不好包
  • 步骤 10/13
    取馄饨皮放上馅料包好
  • 步骤 11/13
    锅里放水，烧水的过程中我们可以进行第12步，烧开后放入馄饨煮，沸腾后倒一次冷水，再次沸腾后稍焖一会就可以了，因为馅料本身已经炒熟了，所以不要煮太久了，不然皮容易破料都跑出来了
  • 步骤 12/13
    碗里放葱花，另起一油锅加热，然后将热油淋入葱花，碗里舀一勺开水，加适量生抽和香醋做好汤料
  • 步骤 13/13
    馄饨盛入碗里，根据自己需要加汤料
小贴士

馅料在包之前已经炒熟了，所以煮的时间不要过长，不然皮容易烂

发布于 2020-02-25
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