扁食
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喜儿是朵花

这道小吃是浙江台州有名的一道本地美食,家家都会做。我算是外来媳妇,我第一次吃这小吃时就立刻喜欢上它了,一发就不可收。慢慢地,我对馅料就有自己的创举了,时不时地对里面的馅料变着花样做,每次吃,感觉都有会有不同的满足,家人都叫好呢。这做个,需要的食材相当丰富,荤素搭配,可谓营养全面。春季,正是春笋上市的时候,选择当作馅料之一是一个不错的选择。很久没做这个吃了,这些天又有点想了,那就马上做吧。

时间:1-2小时
食材
猪肉 500g
豆干 6块
鲜笋 1000g
黑木尔 200g
胡萝卜 2根
咸菜 200g
鱿鱼干 250g
香菇 8朵
扁食皮 600g
大葱 1棵
鸡精 3g
适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把所有的食材洗净,都切成丁。不喜欢吃腥的,也可以不放鱿鱼,或改成虾皮。做这个最大的方便就是可以任意增减食材。
  • 步骤 2/11
    扁食的皮子,菜场有卖。
  • 步骤 3/11
    把锅烧热,在锅中放入肥肉熬出油,放入葱与瘦肉,一同翻炒。
  • 步骤 4/11
    放入所有的食材一同翻炒,差不多熟时加入盐,料酒。最后加入少量鸡精(视个人喜好,可以不加)
  • 步骤 5/11
    馅料炒好了。巧门:放凉一点再包,皮子不容易破碎。
  • 步骤 6/11
    取一张皮,窄的一边朝下,宽的一边朝上,放在手心,再放入馅料
  • 步骤 7/11
    把皮子向上卷起来
  • 步骤 8/11
    把二边的皮再向下中间交叉对叠
  • 步骤 9/11
    包好后的样子
  • 步骤 10/11
    锅中放水,把扁食放入蒸片上蒸。视数量多少,三五分钟,外皮熟就可以了。因为里面是熟的。
  • 步骤 11/11
    可以吃啦!
小贴士

馅料可以随自己的喜好,任意选择添加。比如,洋葱、蒜苗、熟的花生米碎等等都是不错的选择。馅料炒好后,可以放入冰箱或等自然凉后再包,扁食皮会不容易破碎。包不完的馅料,可以放在冰箱等下次再包,也可以做成羹呢。

发布于 2023-06-25
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